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		煮掛面粘鍋怎么辦？怎么煮面條不粘鍋的小竅門

　　煮面時愛粘鍋，這每個人都知道，通常我們要緊盯面鍋，非常不方便。那么有沒有什么技巧能夠讓面條不粘鍋呢？

　　煮面條不粘鍋的小竅門

　　1、煮面條的時候，先把水燒開，在水中加一湯匙食油，然后再放面條下鍋，由于有香油的存在，這樣面條就不會沾連，面湯起泡沫小、不宜溢出鍋外。

　　2、在煮面條的水里加少許鹽，等到水開時，再往鍋里加些冷水，稍煮片刻即可關(guān)火。這樣煮出來的面條不僅好吃，而且不宜粘鍋。

　　3、煮掛面時不要用大火。因為掛面本身很干，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。

　　4、煮掛面時不應(yīng)當(dāng)?shù)人序v了再下掛面，而應(yīng)在鍋底里有小氣泡往上冒時下掛面，然后攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條速度快，面條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導(dǎo)，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內(nèi)硬、湯糊。

　　溫馨提示：面條和湯水分開來煮，食用比較方便，味道更鮮美宜人。假如你是一家子都吃面條，就可根據(jù)各人所需，取面條后調(diào)湯水就行，不用擔(dān)心面條糊爛在鍋中了。

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