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什么人適合吃鲅魚(yú)?鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效 | |||
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鲅魚(yú)肉多刺少、肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營(yíng)養(yǎng)元素。而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密,呈錐子狀,大概與它游泳較快有關(guān)。除鮮食外,也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚(yú),鲅魚(yú)是最佳選擇,風(fēng)味獨(dú)特的熏鲅魚(yú),是佐酒下飯的美味佳肴。每百克肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克,肉堅(jiān)實(shí)味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。其肝是提煉魚(yú)肝油的原料。
鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鲅魚(yú)的功效與作用:
1、鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用,對(duì)體弱咳喘有一定療效。
2、鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能,常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
鲅魚(yú)的適宜人群:
一般人都可食用,尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。
鲅魚(yú)的烹飪指導(dǎo):
1、鲅魚(yú)富含脂肪,鮮肥適口,多用于家常食用,洗凈后即可烹制,最宜紅燒。
2、鲅魚(yú)還適合烹制紅燜、清燉等菜肴;其肉還可制餡。
吃鲅魚(yú)的注意事項(xiàng):
1、吃魚(yú)前后忌喝茶。
2、鲅魚(yú)含脂肪較多,易生油燒現(xiàn)象,陳變后還會(huì)產(chǎn)生魚(yú)油毒,如不經(jīng)處理,食后易中毒,須加注意。
3、鲅魚(yú)的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì),如果在烹食前不處理干凈,容易引起過(guò)敏反應(yīng)。食用鲅魚(yú)也應(yīng)該選擇新鮮的,鲅魚(yú)放置時(shí)間稍長(zhǎng),“組織胺”就會(huì)釋放出來(lái),不易清理。
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